• 你听说过藜麦吗,这是一种光荣又神奇的植物,这是那些遨游在外太空的宇航员们在宇宙飞船里的食物,它是一种很神奇的食物,因为藜麦可以代替很多食物在我们体内的作用,就跟二战时期美国大兵的压缩饼干一样,但是藜麦它可比压缩饼干身份高多了,因为它有很高的营养价值,宇航员们吃的藜麦是什么?

    藜麦是什么

    藜麦含有完全蛋白,藜麦富含人体必需的9种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。藜麦不含肤质,常见谷物中,如小麦及大米中肤质(也叫面筋)含量较高,有一部分分群由于免疫缺乏无法消化肤质,会导致腹痛等症状。藜麦不含肤质。可供肤质过敏人群食用。

    藜麦含锰量高,锰是一种非常重要的抗氧化剂,参与多种身体的生物过程,比如,调节血糖水平,在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性,藜麦富含锌元素,锌是一种生命元素,是人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。

    藜麦是二型糖尿病及高血压病人的福音——藜麦可以缓解血管压力,由于藜麦中富含镁元素,如果身体中缺镁会导致高血压,缺血性心脏病及心律不齐。研究表明,每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁及其它矿物质,生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。研究证实,规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。

  • 藜麦作为一种百搭的食材,和任何食物搭配都不会喧宾夺主。它既可作为主食,单独吃;也可作为辅食,与蔬果、肉蛋奶混合。在此详细说说它的正确吃法。

    一、单独食用:

    1、蒸藜麦饭

    将藜麦香米 搓洗几遍(以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落),开始烹饪。若想要做成“干饭”的效果,那建议往藜麦里加入少量水,稍稍没过藜麦表面即可(比例:藜麦:水为1.5:2)。烹煮15—20分钟,直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈(胚芽),即代表已熟透,可食用了。

    2、煮粥。

    家庭里煮粥时,在滚水中煮沸约15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高,辣妈么如使用电饭煲,水量要稍多些。需注意的是,烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制,需要提前浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

    也可将藜麦混合水果、或谷物一起食用,例如:藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等(就是在做白米粥时,放入一把藜麦,可以大大降低食用者的餐后升糖指数)。

    二、藜麦菜肴

    婚恋中的年轻男女在食用藜麦的时候,搭配其它食材制作特色菜肴,一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪,例如:藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦蔬果菜肴(养颜排毒)、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用,营养更高。

    举个例子:

    藜麦南瓜沙拉

    配料表:

    藜麦(50g)、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎

    做法:

    把南瓜烤熟了,比蒸出来的干,口感更好

    (1)南瓜切片,蒸熟或者烤熟,视厚度不同可能需要15-20分钟,放置晾凉;

    (2)藜麦淘洗干净,放入锅内,加水煮15分钟左右,滤出晾凉;

    (3)红椒、黄椒切丝。小番茄对半切开;水萝卜切成细薄片;

    (4)把生菜叶子打底,然后放上各种食材,淋上柠檬汁与盐,加上少量橄榄油,拌匀即可食用。

    三、煮汤

    藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,尤其是在孕产期得我时候,吃藜麦相当好!例如:藜麦冬瓜汤、藜麦海参汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤等。
    藜麦香米 不仅味道好,而且营养也令人服气。其升糖指数非常低,仅为GI:35,因此,糖尿病人都完全可以把它作为主食。它富含铁、锌、镁、钙等矿物质,其做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。其蛋白质的平均含量为22%,富含人体必需的9种氨基酸,品质和含量可与奶粉及肉类媲美,加上0 胆固醇等特色,食用后能显著降低血液黏稠度,增加胰岛组织β细胞活性的特点,是素食者、孕产妇、糖尿病人的佳选,同时也是大米、小麦等谷物的优质替代品。

    温馨提示:需注意的是,藜麦香米 籽粒的重要营养核心——胚芽,精华营养占比极高,且具有活性,尤其是其种子的胚乳、种皮组织结构。而在烹饪过程中,过多的加工会破坏胚芽的完整性,损失珍贵的营养。因此,为了保全更完整的营养,建议在烹饪藜麦时,尽量减少深加工工序,不要过分处理。在育儿带娃中,藜麦对儿童的营养摄取也是很关键的!

    上述就是藜麦的正确吃法。当然,做法还有很多,尽可大胆创意,毕竟这种粮食几乎与地表的所有食材都能协调搭配。

     


  • 养生是现在的一个大趋势,特别是在吃方面,大家的改变还是比较明显的,虽然现在肉食多种多样,但很多养生人士都会常吃点粗粮,在众多粗粮中,藜麦可谓是主角,还被誉为“营养黄金”。藜麦到底有什么营养价值?经常吃对身体有什么好处?可能很多人还是第一次听说还没吃过,看完后不妨尝试吃吃看,或不负你所望!

    藜麦中含有非常多的营养物质,里面富含蛋白质和氨基酸、维生素以及钙铁钾等多种微量元素,且含量要比一般的粗粮要多,维生素E的含量是小麦的3倍、是玉米的4倍,还有多种不饱和的脂肪酸,跟大米相比,藜麦中的蛋白质更加突出,而且升糖指数比较低,平时常吃点,你或能得到下面诸多好处。

    其中含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动速度,保护肠道健康,而且还是低脂肪低热量的食物,这对于很多比较肥胖的人来说,可谓是福音,隔三差五常吃点,身体吸收和消化的能力或会更好,经常吃也不容易长胖。

    藜麦是升糖指数最低的一种谷物,对于中老年人来说也比较适合食用,体内各项指标水平偏高,特别是血糖水平偏高的人,不妨平时常吃点藜麦,既不会增加糖量,还对降糖有帮助,或还能避免带来其他一些代谢问题。

    也能够保护血管,其中的矿物质镁,是能够帮助放松血管,防止其收缩和反弹的,对于因此引起的头痛的现象,或能有较好的缓解。
    对待怀孕的女人来说,藜麦可谓是营养超高的食品,多吃不胖!

    对于身体受伤的人来说,常吃点或还能提高身体免疫力,促进身体的恢复或者创伤的愈合,主要是得益于里面的锌元素;而且还有丰富的钙质,这关系到骨骼和牙齿的健康,对于促进身体恢复也有很大帮助。

     

    关于烹饪的方法,它熟得很快,只需10-15分钟即可,烹饪时间过长反而会影响到口感,建议大家多采用蒸、煮、煲的方式,或者做成拉沙都可以。

    结语:在现在这种基本不愁吃穿的时代,大家更应该关注的是如何吃得更安全更健康,平时可以常吃的藜麦,或能收获很多惊喜,值得一试。



     


  • 三文鱼中含有丰富的、有健脑功效的DHA,给宝宝做辅食可以取其白肉部分。白肉部分含有丰富的钙质,脂肪较少,味道清淡,适合作为辅食食材。 紫菜三文鱼粥

    准备食材:白米60克、三文鱼肉3汤匙、水600毫升、紫菜碎1汤匙 紫菜三文鱼粥

    步骤1:清洗白米,然后将大米用清水浸泡1个小时。紫菜用剪刀剪碎。 紫菜三文鱼粥

    步骤2:锅中倒入600毫升水将大米煮成粥。 紫菜三文鱼粥

    步骤3:鲔鱼肉用开水烫一下。 紫菜三文鱼粥

    步骤4:捞起后捣成鱼泥备用。 紫菜三文鱼粥

    步骤5:白米煮开后,加入鱼泥继续煮 紫菜三文鱼粥

    步骤6:稍微煮一下,再加入紫菜碎,直到食材煮熟。 紫菜三文鱼粥

    步骤7:将煮熟的紫菜三文鱼粥盛入碗中即可。 紫菜三文鱼粥

  • 豆类和谷类一起食用,有利于宝贝摄取完整蛋白质,因为豆类往往缺乏甲硫氨酸和色氨酸两种氨基酸,而谷类则缺乏离氨酸,所以两种食材一起煮,是互补的搭配。 豆豆粥

    准备食材:荷兰豆豆粒30克、大米30克 豆豆粥

    步骤1:大米略微淘洗,放入清水中浸泡约1个小时。 豆豆粥

    步骤2:将荷兰豆撕去老茎,取里面的豆,洗干净备用。 豆豆粥

    步骤3:大米倒入锅中,加入荷兰豆和水。 豆豆粥

    步骤4:将豆粥煮到熟烂的状态。 豆豆粥

    步骤5:最后将豆豆粥盛入碗中即可。 豆豆粥

  • 酸奶有助于调整肠道菌群,抑制有害菌,促进消化吸收,改善胃肠道功能,还能改善乳糖不耐症,提高对乳制品的适应能力。温馨提醒:小朋友不宜食用过多巧克力,且不建议3岁前的小朋友吃巧克力,以免引起肥胖等。 酸奶盆栽

    准备食材:浓稠酸奶100克、奥利奥饼干3块、薄荷叶1片 酸奶盆栽

    步骤1:先将酸奶倒入杯中。 酸奶盆栽

    步骤2:将奥利奥饼干中间的夹心奶油层刮掉,将饼干装进食品袋后,用擀面杖或硬物碾碎,然后取出饼干碎。 酸奶盆栽

    步骤3:将奥利奥饼干碎完全覆盖在酸奶上,不要露出白色。 酸奶盆栽

    步骤4:最后插上一片薄荷叶装饰即可。 酸奶盆栽

  • 菇类的维生素B群含量十分丰富,有助于脂肪和醣类的代谢,菇类独特的多醣体,则有助于提高身体免疫力。 蒜香杂锦菇

    准备食材:熟松子仁20克、蟹味菇35克、杏鲍菇35克、平菇35克、口蘑35克、草菇35克、大蒜2瓣、盐1/4茶匙 蒜香杂锦菇

    步骤1:所有菇洗干净。 蒜香杂锦菇

    步骤2:将洗干净的菇切成片状。 蒜香杂锦菇

    步骤3:将大蒜拍扁去皮,切成蒜蓉。 蒜香杂锦菇

    步骤4:热油锅,爆香蒜蓉。 蒜香杂锦菇

    步骤5:加入所有菇类拌炒。 蒜香杂锦菇

    步骤6:加入盐调味,翻炒均匀装盘。 蒜香杂锦菇

    步骤7:最后撒上松子即可。 蒜香杂锦菇

  • 香蕉果肉营养价值颇高,其中维生素A能增强身体对疾病的抵抗力,是维持正常视力所必需;硫胺素能促进食欲、助消化,保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。 香蕉奶昔小盆栽

    准备食材:香蕉 1根、牛奶1小盒、消化饼干1片、奥利奥饼干1片、薄荷叶1小棵 香蕉奶昔小盆栽

    步骤1:把奥利奥饼干中间的饼干酱刮出来备用,奥利奥饼干也装到袋子里压碎。 香蕉奶昔小盆栽

    步骤2:将香蕉剥皮后,切小块。 香蕉奶昔小盆栽

    步骤3:将牛奶和香蕉放入搅拌机中,步骤2刮下来的饼干酱一起放入搅拌机中搅拌。 香蕉奶昔小盆栽

    步骤4:将压碎后的消化饼干装入杯子中压实。 香蕉奶昔小盆栽

    步骤5:将搅拌好的香蕉奶昔倒入杯子中。 香蕉奶昔小盆栽

    步骤6:在奶昔表面均匀地撒上压好的奥利奥饼干碎。 香蕉奶昔小盆栽

    步骤7:插上薄荷叶子即可。 香蕉奶昔小盆栽

  • 三文鱼有助于清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。 香蒜奶油煎三文鱼

    准备食材:三文鱼200克、黄油200克、大蒜5瓣、欧芹(干)1茶匙、百里香(干)1/2茶匙、盐1小撮、香葱1小撮、柠檬1薄片 香蒜奶油煎三文鱼

    步骤1:将黄油放于室温下软化,将软化好的黄油加入大蒜碎、欧芹、百里香、1指尖盐混合。 香蒜奶油煎三文鱼

    步骤2:将黄油和调料搅拌均匀,使其呈现有打发的状态。 香蒜奶油煎三文鱼

    步骤3:三文鱼洗干净之后,用厨房纸拭干水分,将步骤2的酱汁涂抹在拭干水分的三文鱼身上,腌制约15分钟。 香蒜奶油煎三文鱼

    步骤4:将平底锅烧热到8成热,然后放入三文鱼煎,每一面煎1-2分钟,如果火力不够旺,可以稍微煎久一点点。 香蒜奶油煎三文鱼

    步骤5:当三文鱼煎到焦黄状态,甚至有小焦脆边时即可关火。 香蒜奶油煎三文鱼

    步骤6:在煎好的鱼上面均匀地挤上一点柠檬汁。 香蒜奶油煎三文鱼

    步骤7:然后撒上香葱末即可。 香蒜奶油煎三文鱼

  • 枸杞有明目、提高免疫力、保护肝脏的作用,能提高人体活力、抵抗疲劳。 玉米枸杞粥

    准备食材:玉米粒半量米杯、花生半量米杯、枸杞20颗、水1200毫升、白糖1茶匙 玉米枸杞粥

    步骤1:将玉米粒、花生和枸杞清洗干净。 玉米枸杞粥

    步骤2:花生和枸杞略微浸泡一下。 玉米枸杞粥

    步骤3:将玉米粒、花生和枸杞倒入豆浆机中。 玉米枸杞粥

    步骤4:加入刻度建议的水量,按“米糊”键,制成米糊。 玉米枸杞粥

    步骤5:食用前调入白糖即可。 玉米枸杞粥

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